Con il termine Rintracciabilità si intende, generalmente,"la capacità di risalire alla storia di un prodotto alimentare".

La rintracciabilità nel settore vitivinicolo può essere adottata come metodo per raccogliere dati di processo, come strumento di controllo dello stesso, per identificare le responsabilità di tutti i soggetti della filiera e per comunicare il valore del prodotto al mercato.

È uno strumento versatile che offre nuove opportunità anche ad un settore già avviato verso livelli di eccellenza (miglioramento continuo, raccolta metodica dei dati di processo, utilizzo razionale degli stessi, introduzione di strumenti informatici e di tecnologie innovative per controllare la produzione e i costi di gestione).

Con questo incontro si vuole offrire al produttore di vino e all’operatore della filiera (enologi, agronomi, consulenti, responsabili dei sistemi informativi, esperti di marketing, ecc..) un’informazione completa su questa tematica di estrema attualità.

Verranno considerati i seguenti argomenti: la normativa, la metodologia per realizzare una filiera controllata attraverso la rintracciabilità, le agevolazioni finanziarie e gli strumenti informatici per facilitarne l’applicazione.

Al termine dell’incontro sarà possibile dialogare con gli esperti per approfondire argomenti di specifico interesse